一般餐廳配備飲料、咖啡和其他飲料，為游客提供愉快的休息、娛樂和交談場所，酒吧通常獨立開設(shè)，或在餐廳、休息室和其他設(shè)有舞廳、管弦樂隊和其他設(shè)施的大型酒吧設(shè)立。下面介紹酒店餐廳設(shè)計的要求都有哪些。

自助餐廳設(shè)有自助餐桌，集中布置菜肴和其他餐具，并從展臺上選擇冷食，然后從淺鍋和油炸盤中選擇熱食順序。

在一個區(qū)域，準備沙拉、三明治、蛋糕和水果等冷甜點和飲料，酒店餐廳設(shè)計時主餐廳設(shè)計應(yīng)該足夠大，以滿足高峰就餐的要求，而較大的自助餐廳應(yīng)該更好地將食物和飲料分開，以避免對只需要少量零食和飲料而不需要做飯的顧客產(chǎn)生長期不滿。服務(wù)臺應(yīng)避免設(shè)計成長排，提高工作效率，并在高峰時期迅速扭轉(zhuǎn)自助餐廳廚房的狀況，提供更多不同類型的食物，并仔細考慮從儲存準備和調(diào)整到準備膳食的工作流程。

火鍋餐廳因其獨特的風(fēng)味，已在全國各地流行起來，常用液化氣作燃料，但也使用固體燃料。每張桌子上都應(yīng)設(shè)置煙幕，加以裝飾美化，并妥善處理儲氣罐、管道設(shè)備與餐桌之間的關(guān)系。

 在重慶酒店餐廳設(shè)計中火鍋餐廳采用Y形蔬菜架和蔬菜架空間相結(jié)合的方式，解決了菜盤、藏油箱和掛衣的存放問題。每個菜架在桌子之間構(gòu)成了一個較短的隔間，為每一張桌子提供了一個相對獨立的用餐空間。優(yōu)雅的儲氣罐藏在櫥柜里。美國的一家餐廳，把布料雕塑掛在屋頂上進行吸音。深圳雅園酒店餐廳，利用水面綠化來豐富室內(nèi)環(huán)境。

以上就是酒店餐廳設(shè)計要求方面的知識供大家學(xué)習(xí)。

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